Pour un repas qui sort de l'ordinaire, ces petits baluchons garnis de homard et de poireaux sont tout simplement irrésistibles et originaux.
Ingrédients :
30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
½ poireau
2 gousses d'ail
Poivre au goût
5 ml (1 c. à thé) d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
4 feuilles de pâte phyllo
60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
125 ml (1/2 tasse) de chair de homard coupée en morceaux
Méthode de préparation :
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans une poêle, faire chauffer légèrement l'huile d'olive. Ajouter le poireau et l'ail. Cuire doucement sans coloration. Lorsque les poireaux sont transparents, assaisonner et ajouter les herbes salées et le vin blanc. Cuire 1 à 2 minutes de manière à faire réduire le vin presque complètement. Réserver au frais.
Étendre une feuille de pâte phyllo sur la table de travail. La badigeonner de beurre fondu et la recouvrir d'une autre feuille de pâte. À l'aide d'un couteau, couper la feuille de pâte phyllo en 4 carrés égaux. Déposer une cuillère à table de la préparation de poireaux dans le centre de chaque carré de pâte. Déposer la chair de homard sur la préparation. Badigeonner la pâte avec du beurre autour de la préparation et la refermer en forme d'aumônière (baluchon).
Badigeonner l'extérieur des aumônières et les déposer dans un plat allant au four. Cuire 10 minutes au four et servir avec une petite laitue fine.
Utilisez les herbes salées du Bas-du-Fleuve pour saler et parfumer vos sauces, vos vinaigrettes et vos potages. Ce délicieux condiment fait des merveilles !
Printemps 