Aumônière de homard aux herbes du Bas-du-Fleuve

Ingrédients :

• 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
• ½ poireau
• 2 gousses d'ail
• Poivre au goût
• 5 ml (1 c. à thé) d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
• 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
• 4 feuilles de pâte phyllo
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
• 125 ml (1/2 tasse) de chair de homard coupée en morceaux

Méthode de préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Dans une poêle, faire chauffer légèrement l'huile d'olive. Ajouter le poireau et l'ail. Cuire doucement sans coloration. Lorsque les poireaux sont transparents, assaisonner et ajouter les herbes salées et le vin blanc. Cuire 1 à 2 minutes de manière à faire réduire le vin presque complètement. Réserver au frais.
3. Étendre une feuille de pâte phyllo sur la table de travail. La badigeonner de beurre fondu et la recouvrir d'une autre feuille de pâte. À l'aide d'un couteau, couper la feuille de pâte phyllo en 4 carrés égaux. Déposer une cuillère à table de la préparation de poireaux dans le centre de chaque carré de pâte. Déposer la chair de homard sur la préparation. Badigeonner la pâte avec du beurre autour de la préparation et la refermer en forme d'aumônière (baluchon).
4. Badigeonner l'extérieur des aumônières et les déposer dans un plat allant au four. Cuire 10 minutes au four et servir avec une petite laitue fine.

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Portions

Entrée pour 4 personnes

Conseil du chef