Crabes tourteaux en gratin

Ingrédients :

• 4 crabes tourteaux*
• 1 oignon
• 150 g de champignons
• 50 g de beurre
• 40 ml de cognac ou de brandy
• 1 tomate blanchie, sans peau, coupée en cubes
• 5 ml de curry
• Sel
• 25 g de mie de pain
• 150 g de fromage au choix, pour gratiner

Cette recette peut aussi être réalisée avec le crabe araignée ou le crabe des neiges.

*autre appellation : crabe commun

Méthode de préparation :

1. Laver et brosser les crabes, les cuire dans l'eau de mer (ou fortement salée) pendant 10 à 15 minutes, selon de la grosseur. Les décortiquer et conserver le foie. Réserver la chair et nettoyer les carapaces.
2. Sauter au beurre l'oignon et les champignons hachés, déglacer avec le cognac. Ajouter la tomate en dés et le curry. Saler et mélanger avec le foie des crabes.
3. Incorporer à ce mélange la chair des crabes.
4. Remplir les carapaces du mélange.
5. Garnir de mie de pain et du fromage râpé.
6. Gratiner au four.

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Portions

4 personnes (Plat principal ou entrée)

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