Croustade aux pommes, canneberges et Tomme des Demoiselles

Ingrédients :

• 4 à 6 pommes pelées et tranchées
• 120 g de canneberges fraîches
• 150 ml de sirop d'érable
• 90 g de fromage Tomme des Demoiselles (en 6 tranches)
• 80 g de farine blanche tout usage
• 50 g de flocons d'avoine
• 112 g de cassonade dorée
• Une pincée de sel
• 114 g de beurre mou
• 90 ml de crème fraîche

Méthode de préparation :

1. Disposer les pommes dans 6 ramequins individuels allant au four et transparents de préférence.
2. Répartir les canneberges fraîches sur les pommes et verser le sirop d'érable.
3. Déposer une tranche de fromage Tomme des Demoiselles sur le dessus de chaque ramequin. Réserver.
4. Mélanger la farine blanche, les flocons d'avoins, la cassonade, le sel et le beurre jusqu'à consistance granuleuse.
5. Répartir uniformément sur chaque ramequin et cuire à 190°C (375°F) pendant 35 minutes.
6. Verser la crème fraîche sur la croustade encore chaude et servir.

• 18 mai 2011 à 12 h 57
  L'équipe du Québec maritime

  Les commentaires des chefs du mois

  « « L’équipe du Québec maritime a testé pour vous cette recette. Voici les commentaires des cuisinières! Cette recette est une belle et délicieuse façon de réinventer le quotidien. Vous n’avez pas de ramequins? Faites comme nous et utilisez un grand plat allant au four! La Tomme des Demoiselles, un fromage de lait cru à pâte pressée, n’étant pas disponible partout, informez-vous auprès de votre marchand pour obtenir un fromage qui se marie bien avec la recette. Nous n’avons pas trouvé de crème fraîche à notre épicerie, mais nous avons utilisé de la crème fouettée, qui fut très appréciée par nos convives! Coût (sans les taxes) : Environ 4 $ par personne. »  »
• 18 mai 2011 à 12 h 59
  L'équipe du Québec maritime

  Les commentaires des goûteuses gourmandes

  « « Wow! La Tomme des Demoiselles réinvente la croustade aux pommes! Le goût salé du fromage se marie à merveille avec le côté sucré des pommes et le goût suret des canneberges. Un pur délice pour les papilles! À déguster chaud ou tiède, avec un peu de crème sur le dessus! Ce dessert deviendra sans doute un classique! » »

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

35 minutes

Portions

6

Commanditaire