Fondue maison de cerf roux et de wapiti avec salade, riz et légumes du moment

Ingrédients :

• Cerf roux de Saint-Moïse
• Wapiti de Sainte-Charles-Garnier

Bouillon à fondue

• 2 c. à soupe (30 ml) beurre
• 2 oignons, gros
• 2 c. à soupe (30 ml) sauce chili
• 2 c. à soupe (30 ml) concentré de bouillon de bœuf
• 4 c. à soupe (60 ml) concentré de bouillon de poulet
• 2 gousses ail, émincées
• 6 tasses (1.5 L) eau, bouillante

Méthode de préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients du bouillon et porter à ébullition.

• 21 juin 2011 à 9 h 14
  L'équipe du Québec maritime

  Les commentaires des chefs du mois

  « L’équipe du Québec maritime a testé pour vous cette recette. Voici les commentaires des cuisinières! Le bouillon à fondue est très facile à réaliser et il est certain que vous aurez déjà tous les ingrédients pour le préparer. Plus besoin d’acheter de bouillon en conserve à l’épicerie! Nous avons opté pour deux viandes de bois pour la fondue. Le wapiti de Saint-Charles-Garnier avait un goût raffiné. En plus d’être une viande maigre (la moitié moins de gras que le bœuf), c’est une viande tendre qui se mange habituellement saignante ou médium saignante. Le cerf roux élevé à Saint-Moïse possède lui aussi une très faible teneur en gras et en cholestérol. La viande était plus épaisse et le goût plus relevé que pour le wapiti. Nos convives ont bien aimé goûter ces deux viandes dont le mariage en a surpris plusieurs! Ce sont décidément des produits régionaux qui gagnent à être connus. Coût (sans les taxes) : Environ 15 $ par personne  »
• 21 juin 2011 à 9 h 14
  L'équipe du Québec maritime

  Les commentaires des goûteuses gourmandes

  « L’équipe du Québec maritime a testé pour vous cette recette. Voici les commentaires des invités! La fondue est une très bonne idée de plat pour recevoir plusieurs personnes. Le bouillon fait maison est savoureux et se marie bien avec le wapiti comme avec le cerf rouge, deux viandes à découvrir! Ces deux viandes ont un goût très différent, mais se complètent bien. La sauce dijonnaise ajoute une belle saveur à l’ensemble. Nous avons adoré!  »

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Portions

Selon la quantité de viande

Conseil du chef