150 ml de tartinade de bleuets sauvages et lavande
100g de fromage à pâte molle à croûte fleurie (Perle du Littoral, Riopelle, Brie)
180 ml de crème 35%
12 g de gélatine
200 ml de crème 35% fouettée
Croûte
40 g de beurre demi-sel
30 g de cassonade
25 g de noisettes hachées
90 g de farine tout-usage
30 g de chocolat 70%
Méthode de préparation :
Retirer la croûte du fromage.
Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le fromage en remuant constamment.
Réhydrater la gélatine dans un peu d’eau froide et ajouter à la crème chaude en fouettant.
Retirer du feu et ajouter la tartinade de bleuets sauvages et lavande, laisser refroidir complètement.
Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre le beurre et la cassonade à feu moyen.
Lorsque la cassonade est fondue, ajouter les noisettes et la farine. Remuer pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à caraméliser. Retirer du feu et ajouter les morceaux de chocolat.
Verser la préparation au fond d’un moule à charnière, presser et réserver au froid.
Ajouter la crème fouettée au mélange de crème et fromage refroidi, en pliant.
Verser la préparation sur la croûte et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
« L’équipe du Québec maritime a testé pour vous cette recette. Voici les commentaires des cuisinières!
Nous avons doublé la recette et le moule de 9 po de diamètre s’est avéré parfait. Par contre, pour une recette simple, assurez-vous d’avoir un moule plus petit pour obtenir une épaisseur intéressante de la préparation au fromage et bleuets. Les noisettes doivent être hachées assez finement pour obtenir une croûte homogène. Un petit truc : pour presser la croûte au fond du moule, nous avons utilisé un pilon à patates! Le mélange du chocolat noir et des noisettes est délicieux avec la préparation de fromage et de bleuets. Nous avons remplacé le fromage suggéré par La Dame du lac de la fromagerie Le Détour, à Témiscouata-sur-le-Lac. Voici un dessert frais et léger, au goût parfait pour l’été!
Coût (sans les taxes) : Environ 3 $ par personne. »
« L’équipe du Québec maritime a testé pour vous cette recette. Voici les commentaires des invités!
Ce dessert a la texture d’une mousse lisse et il est très léger pour un gâteau au fromage! Il est donc idéal pour accompagner un repas copieux. Un vrai régal! De plus, la présentation est vraiment belle et saura épater vos invités! À servir avec une lichette de porto!
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sur 6 votes
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
0 minutes
Portions
8
Commanditaire
Cette recette a été créée par Pierre-Olivier Ferry, chef aux Jardins de Métis.
Printemps 