Mousse de maquereau fumé à la confiture d'oignon

Ingrédients :

• 15 ml de beurre
• 1 oignon rouge moyen tranché finement
• 30 ml de sucre blanc
• 30 ml de vin rouge
• 3 filets de maquereau fumé, émiettés
• 15 ml de miel
• 50 g de fromage à la crème
• 30 ml de crème 35%

Méthode de préparation :

1. Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon avec le sucre jusqu'à ce qu'il caramélise.
2. Ajouter le vin rouge et laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse.
3. Mélanger le confit d'oignon aux autres ingrédients et passer au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse et homogène.
4. Servir sur des croûtons de pain.

• 18 mai 2011 à 13 h 01
  L'équipe du Québec maritime

  Les commentaires des chefs du mois

  « L’équipe du Québec maritime a testé pour vous cette recette. Voici les commentaires des cuisinières! Cette recette est très rapide à réaliser! Nous avons utilisé du maquereau fumé aux fines herbes, qui se mariait parfaitement aux autres saveurs. Nous avons également conservé un peu de confiture d’oignon, que nous avons utilisée comme garniture. La mousse a un petit goût sucré très intéressant et se sert très bien sur du pain baguette ou des craquelins. Coût (sans les taxes) : Environ 3 $ par personne.  »
• 18 mai 2011 à 13 h 03
  L'équipe du Québec maritime

  Les commentaires des goûteuses gourmandes

  « Voici une recette idéale pour impressionner vos invités en toute simplicité! La texture est onctueuse et le goût est à la fois franc et fin. Une très bonne façon d’apprêter le maquereau! Une des «goûteuses», qui n’aime habituellement pas les poissons fumés, a adoré le plat. La confiture d’oignon déposée sur la mousse ajoute une belle touche de couleur à l’entrée! Un délice riche en oméga-3!  »

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Portions

4

Commanditaire