Salade de carottes jaunes et gelée de menthe sauvage

Ingrédients :

• 100 ml de gelée de menthe sauvage
• 45 ml d'huile de tournesol
• 15 ml de jus de citron
• 1g de graines de cumin
• 600 g de carottes jaunes
• 100 g de fenouil
• 8 ciboulettes
• 12 feuilles de basilic
• 15 feuilles de persil
• 15 feuilles de coriandre
• Fleur de sel au goût
• Poivre du moulin au goût

Méthode de préparation :

1. Dans une poêle, faire griller à sec les graines de cumin. Moudre les graines de cumin à l’aide d’un pilon et d’un mortier.
2. Mélanger l’huile de tournesol, le jus de citron et le cumin. Rectifier l’assaisonnement et réserver la vinaigrette.
3. Éplucher les carottes jaunes. À l’aide d’une mandoline, trancher finement (2mm d’épaisseur) les carottes dans le sens de la longueur.
4. Blanchir 15 secondes les lanières de carottes dans une eau salée en ébullition. Plonger les carottes dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson et les assécher.
5. Tailler le fenouil en cube de 2mm. Ciseler la ciboulette.
6. Dans un bol, mélanger les carottes, la ciboulette et la vinaigrette. Disposer les tranches de carottes en les roulant de façon à donner du volume à la salade.
7. Saupoudrer de cubes de fenouil. Répartir les différentes fines herbes à travers les tranches de carottes. Garnir avec la gelée de menthe. Finir avec un tour de moulin de poivre et un peu de fleur de sel.

• 20 juillet 2011 à 11 h 15
  L'équipe du Québec maritime

  Les commentaires des chefs du mois

  « L’équipe du Québec maritime a testé pour vous cette recette. Voici les commentaires des cuisinières! Cette salade est surprenante : le mélange de saveurs, notamment du cumin avec la gelée de menthe sauvage, est bon et vraiment différent. Malheureusement, nous n’avons pas trouvé de carottes jaunes et les avons remplacées par des carottes régulières. Si vous n’avez pas de mandoline, les carottes peuvent être coupées plus fines (à la râpe sur le sens de la longueur). La vinaigrette est excellente et pourrait être réutilisée avec toute autre salade. Coût (sans les taxes) : Environ 3,60 $ par personne »
• 20 juillet 2011 à 11 h 16
  L'équipe du Québec maritime

  Les commentaires des goûteuses gourmandes

  « L’équipe du Québec maritime a testé pour vous cette recette. Voici les commentaires des invités! Cette salade estivale est croquante et colorée. Tous les ingrédients s’agencent à merveille et la gelée de menthe sauvage ajoute une touche d’originalité! Un plaisir pour les yeux comme pour les papilles! »

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

1 minutes

Portions

4

Commanditaire