Salade de mactres de Stimpson marinées aux poivrons doux
Mollusques et poivrons, servis sur un nid de mesclun ou dans une coupe à martini, voilà une entrée fraîche et légère au goût exquis!
Ingrédients :
454 g (1 lb) mactres de Stimpson cuites et mises en saumure
2 échalotes françaises hachées
1/2 poivron rouge en petits cubes
1/2 poivron vert en petits cubes
1 gousse d'ail hachée finement
15 ml (1 c. à table) de pesto
30 ml (2 c. à table) de vinaigre de cidre
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
2 ml (1/2 c. à thé) de graines de coriandre
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre vert en grains
Méthode de préparation :
À l'aide d'un couteau, couper les mactres en morceaux.
Dans un bol, mélanger ensemble les échalotes hachées, le poivron rouge, le poivron vert, l'ail et le pesto. Ajouter le vinaigre de cidre, le vin blanc, l'huile d'olive et l'huile végétale. Mélanger le tout de manière à rendre la marinade homogène. Ajouter les graines de coriandre, le poivre vert en grains et les mactres tranchées. Laisser mariner 1 heure.
Servir la salade froide sur un nid de laitue mesclun ou dans une coupe à martini, arrosée de sa marinade.
Pour optimiser la fraîcheur, le goût et la texture en bouche, privilégiez le crabe et le homard frais plutôt que les conserves. Vous goûterez vraiment la différence !
