Servi sur pâtes ou sur nouilles de riz, cet heureux mélange d'algues arames et de crevettes nordiques offre un goût de mer délicat et authentique.
Ingrédients :
60 ml (1/4 tasse) d'algues Arame (séchées)
Une quantité suffisante de pâtes alimentaires, nouilles de riz ou au choix
700 g (1 1/2 lb) de crevettes nordiques décortiquées
Sauce
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 échalotes françaises émincées
3 gousses d'ail concassées grossièrement
1 paquet de tomates cerises coupées en deux
½ courgette coupée en morceaux de la grosseur des tomates cerises
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
125 ml (½ tasse) de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
60 ml (¼ de tasse) de fumet de poisson
Fleur de sel ou sel fin au goût
Poivre du moulin au goût
Méthode de préparation :
Dans un bol, déposer les algues et les recouvrir d'eau froide. Laisser réhydrater les algues durant 30 minutes à la température de la pièce.
Faire cuire les pâtes alimentaires et les réserver le temps de préparer la sauce.
Dans un poêle ou un wok, chauffer l'huile d'olive. Faire revenir rapidement, sans trop de coloration, les échalotes et l'ail haché. Ajouter les tomates cerises, les courgettes, le gingembre, la ciboulette et le persil. Cuire une minute et ajouter le vin blanc. Laisser cuire 2 à 3 minutes et lier la sauce avec la fécule de maïs délayée dans le fumet de poisson. Cuire encore quelques minutes et ajouter les crevettes fraîches. Seulement réchauffer les crevettes pour éviter de trop cuire le crustacé. Rectifier l'assaisonnement et réserver la sauce au chaud.
Dans un bol, mélanger ensemble les pâtes et les algues que vous aurez préalablement égouttées. Servir sur le nid d'algues et de pâtes que vous aurez réchauffées dans la sauce.
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
Pour 4 personnes
Conseil du chef
L'Algue arame est souvent utilisée dans la cuisine japonaise et les plats végétariens. Elle est vendue coupée en fines lanières et on la retrouve dans tous les magasins d'aliments naturels.
Saveurs régionales
Domaine Acer, Économusée de l’érable Percez les mystères de la fabrication du sirop d’érable. Dégustez les réputés alcools à l’érable, mais aussi les gelées, beurres et chocolats.
Vignoble Carpinteri La Toscane en Gaspésie! Visitez le vignoble le plus au nord du pays et découvrez ses vins alcoolisés et vins de cuisson assaisonnés.
Microbrasserie À l’Abri de la tempête Recherchez des bières artisanales uniques et racées au goût de vent et de mer, brassées à partir d’ingrédients des Îles de la Madeleine.
Manicouagan, maniaque de saveur En plus des produits de la mer connus offerts dans Manicouagan, osez l’oursin, la mactre de Stimpson, le couteau ou le buccin.
Photo : Marc Loiselle
Duplessis, un menu varié Outre les produits de la mer et petits fruits, trouvez au menu de tables de Duplessis caribou, canard sauvage, perdrix et lièvre.
Photo : Yoanis Menge/Sépaq
Les poissons fumés du Bas-Saint-Laurent Dans la région, on a l'art d'apprêter le poisson! Laissez-vous tentez par les variétés de poissons fumés à la manière d’antan.
Photo : Éric Saint-Pierre
Fourchette Bleue Ce réseau gaspésien de restaurants et de poissonneries offre des saveurs méconnues parmi les espèces comestibles du St-Laurent.
Le savoureux homard des Îles En mai, une véritable fête culinaire s’installe pour neuf semaines avec l’ouverture de la pêche au homard. Les Madelinots vous y attendent!
Photo : Sébastien Larose
Confiserie la Mère Michèle À Baie-Comeau, sucrez-vous le bec de fondants aux fruits nord-côtiers, confiseries artisanales, chocolats et autres produits du terroir.
Photo : Marc Loiselle
Maison de la Chicoutai La chicoutai est certes le fruit le plus étonnant de Duplessis. Ne manquez pas de l’essayer en beurre, confiture, coulis, vinaigrette ou tisane.