Québec maritime

Sauté de crevettes nordiques

Sauté de crevettes nordiques
Servi sur pâtes ou sur nouilles de riz, cet heureux mélange d'algues arames et de crevettes nordiques offre un goût de mer délicat et authentique.
Ingrédients :
  • 60 ml (1/4 tasse) d'algues Arame (séchées)
  • Une quantité suffisante de pâtes alimentaires, nouilles de riz ou au choix
  • 700 g (1 1/2 lb) de crevettes nordiques décortiquées

Sauce
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 2 échalotes françaises émincées
  • 3 gousses d'ail concassées grossièrement
  • 1 paquet de tomates cerises coupées en deux
  • ½ courgette coupée en morceaux de la grosseur des tomates cerises
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
  • 125 ml (½ tasse) de vin blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 60 ml (¼ de tasse) de fumet de poisson
  • Fleur de sel ou sel fin au goût
  • Poivre du moulin au goût
Méthode de préparation :
  1. Dans un bol, déposer les algues et les recouvrir d'eau froide. Laisser réhydrater les algues durant 30 minutes à la température de la pièce.
  2. Faire cuire les pâtes alimentaires et les réserver le temps de préparer la sauce.
  3. Dans un poêle ou un wok, chauffer l'huile d'olive. Faire revenir rapidement, sans trop de coloration, les échalotes et l'ail haché. Ajouter les tomates cerises, les courgettes, le gingembre, la ciboulette et le persil. Cuire une minute et ajouter le vin blanc. Laisser cuire 2 à 3 minutes et lier la sauce avec la fécule de maïs délayée dans le fumet de poisson. Cuire encore quelques minutes et ajouter les crevettes fraîches. Seulement réchauffer les crevettes pour éviter de trop cuire le crustacé. Rectifier l'assaisonnement et réserver la sauce au chaud.
  4. Dans un bol, mélanger ensemble les pâtes et les algues que vous aurez préalablement égouttées. Servir sur le nid d'algues et de pâtes que vous aurez réchauffées dans la sauce.
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Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
Pour 4 personnes

Conseil du chef

L'Algue arame est souvent utilisée dans la cuisine japonaise et les plats végétariens. Elle est vendue coupée en fines lanières et on la retrouve dans tous les magasins d'aliments naturels.
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Société des traversiers du Québec

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