Tartelettes de crabe et de homard en gratin de brie fondant
Délicieuses petites tartelettes de fruits de mer gratinées au goût de chez nous, idéales en entrée ou pour un repas léger.
Ingrédients :
4 tartelettes de 3 pouces
5 ml (1 c. à thé) de beurre
3 échalotes françaises émincées
30 ml de vin blanc
5 ml (1 c. à thé) de pesto
227 g (1/2 lb) de chair de homard coupée en morceaux
150 g (1/3 lb) de chair de crabe coupée en morceaux
125 ml (1/2 tasse) de sauce blanche au goût (béchamel ou beurre blanc)
4 tranches de fromage de type brie
2 tasses de mesclun de laitues
125 ml (1/2 tasse) de tomates cerises
1/2 zeste de citron
Sel et poivre au goût
Vinaigrette
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à table) de vinaigre balsamique
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
Méthode de préparation :
Cuire les tartelettes au four à 350ºF jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réserver au frais pour les refroidir. (On trouve ces tartelettes dans toutes les épiceries en paquet de 8 ou 12).
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et y faire suer les échalotes. Ajouter le vin blanc et le pesto, puis cuire 2 à 3 minutes. Laisser refroidir et déposer en parts égales dans les tartelettes.
Déposer sur chaque tartelette la chair de homard et de crabe. Les arroser de la sauce blanche et les recouvrir d'une tranche de fromage.
Faire gratiner les tartelettes et les servir sur une petite salade de mesclun et de tomates cerises au citron. Arroser d'une vinaigrette à base de moutarde, de vinaigre et d'huile. Assaisonner la laitue et servir aussitôt.
Hiver 