Ce trio de crustacés servi sur laitue et accompagné d'une vinaigrette à base de fruits est un mets frais et raffiné à partager entre amis.
Ingrédients :
250 g (1/2 lb) de chair de homard coupée en morceaux
250 g (1/2 lb) de chair de crabe coupée en morceaux
250 g (1/2 lb) de crevettes nordiques décortiquées
1 échalote française ciselée finement
4 fraises fraîches en dés
1/2 poire fraîche en dés
8 brindilles de ciboulette fraîche hachées
60 ml (1/4 tasse) d'huile de pépin de raisin
60 ml (1/4 tasse) de vin rosé
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde douce au miel
Fleur de sel au citron au goût
Poivre du moulin au goût
Crevettes nordiques pour la décoration au goût
8 fraises fraîches tranchées pour la décoration
8 brindilles de ciboulette pour la décoration
Méthode de préparation :
Dans un bol, mélanger ensemble la chair de homard, la chair de crabe, les crevettes, les échalotes, les fraises, les poires et la ciboulette. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Ajouter l'huile de pépin de raisin, le vin rosé et la moutarde. Mélanger à nouveau et assaisonner le tartare avec la fleur de sel et le poivre du moulin.
À l'aide d'un petit cercle et d'une cuillère, former le tartare en petit gâteau. Déposer sur le dessus, des crevettes et des tranches de fraises pour la décoration.
Servir avec une laitue fine et une vinaigrette à base de fruits frais.
Pour optimiser la fraîcheur, le goût et la texture en bouche, privilégiez le crabe et le homard frais plutôt que les conserves. Vous goûterez vraiment la différence !
Hiver 